Name: ARROZ ESPECIAL RK
Total time: 40 min
Yield: 15 porciones
Ingredients: Chorizo arriero 1 paquete; Butifarra 1 paquete; Salchichón cervecero 1 unidad; Arroz 1700g; Plátano maduro 750g; Tomate chonto 500g; Cebolla morada 1000g; Ajo 90g; Pimentón 500g; Maíz tierno 250g; Cebolla de rama 500g; Salsa de tomate 100g; Salsa soya 50ml; Panela molida 20g

Un plato donde la potencia de las especialidades carnicas de rikatas doradas al sartén se equilibra con el dulzor del plátano maduro y el toque crujiente del maíz tierno, todo integrado en un arroz con sofrito criollo tradicional.

ARROZ ESPECIAL RK

Cortar finamente la cebolla de rama, cebolla morada, ajo, pimentón, tomate chonto y cortar en trozos de 2 cm el chorizo arriero, la butifarra y el salchichón cervecero.

Llevarlos a un sartén hasta lograr una corteza crocante. Retirar las proteínas del fuego y, en ese mismo sartén agregar los vegetales picados previamente, la panela, salsa de soya y salsa de tomate. Mezclar continuamente durante 12 minutos hasta lograr un sofrito con mucho sabor.

Agregar el arroz blanco y las proteínas de nuevo al sofrito. Mezclar uniformemente durante 5 minutos a fuego medio-alto para impregnar el grano, y pasado este tiempo, incorporar el doble de agua respecto a la cantidad de arroz.

Cortar el plátano maduro en trozos pequeños de 2 cm y llevarlos a fritura hasta que estén perfectamente dorados

Dejar cocinar el arroz a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a reducir y se formen "ojitos" en la superficie. En este punto exacto, incorporar el maíz tierno y los trozos de plátano maduro fritos. Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Emplatar el Arroz Especial Rikatas caliente y decorar con la parte verde de la cebolla de rama finamente picada y cilantro fresco.

RECETA

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